Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

coon

Крахмальные блинчики с ягодами


На Подмосковье пала тридцатиградусная жара. Морозилка пополняется мороженым снова и снова, а дети отказываются от супа. Что же, сделаем легкий и свежий десерт - квинтэссенцию лета! Хрустящие крахмальные блинчики отлично подойдут к сливочному мороженому и ягодам из своего сада.

Для теста:
Крахмал (картофельный или кукурузный) - 100 гр
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 200 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - по вкусу (щепотку)

Тесто делается элементарно, составляющие должны быть не слишком холодными, комнатной температуры. Крахмал не растворится в молоке, поэтому тесто нужно время от времени перемешивать, если приготовите большой объём - коллоидная суспензия, понимаете ли...

Спросите - почему не замесить обычное тесто на блинной муке? У крахмальных блинчиков есть важное достоинство - жидкое тесто позволяет делать очень тонкие, бумажные блинчики с ажурной хрустящей кромкой - с мягким мороженым будет отличное сочетание!

Сковороду греем достаточно сильно, теста берем немного и энергично распределяем по поверхности - как только краешки зазолотятся - можно переворачивать.

Осталось лишь послать гонца в сад и нарезать кубиками мороженое. Фотографируйте заранее - дети не оставят вам второго шанса!



coon

Пятничные блины с селедкою

Был у Паустовского рассказ: там в царские еще времена плыли на кораблике по службе чиновники, и потехи ради условились не говорить вслух слова «водка». Так и общались каждый день:
-Хорошо бы, а?
-Да уж не помешало бы!
-А было б неплохо, да?
-Конечно давайте!

Как раз сейчас на календаре пятница, впору намекнуть: конец недели, хорошо бы, а? А закусывать чем? А вот чем:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 гр
Масло сливочное – 15 гр.
Яйцо – 3 шт
Молоко – 500 гр.
Соль – по вкусу
Газированная вода
Коньяк – 1 рюмка
Сельдь малосольная – 250 гр
Укроп – 1 пучок
Сумах – 1 ч.л.
Просеянную муку высыпаем в кастрюлю или миску. Взбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Вливаем молоко. Молоко лучше брать комнатной температуры, а для легкости часть молока можно заменить газированной водой.
Вливаем смесь в муку, перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло. Даем смеси постоять пару часов, не убирая в холодильник. Непосредственно перед приготовлением добавляем газированную воду в таком количестве. Чтобы получилась желаемая консистенция теста. Чем оно будет жиже - тем тоньше получатся блины и наоборот. Добавляем рюмку коньяка и измельченный ножом укроп.
Разогреваем сковороду, жарим блины. Тесто нужно помешивать, чтобы укроп не оседал на дне.

Готовые блины поливаем маслом, дополняем селедкой и посыпаем сумахом. Чего ждем? Пора уже!
coon

Трудовым вечером

О, это ужасное чувство несправедливости! После трудового дня ты идешь домой. Голодный. Думаешь, что дома точно есть что-то вкусное, что вот сейчас, сейчас уже кинешь это на сковородку, перевернешь туда-сюда – и пожалуйте! Все сидят за столом прилично, нахваливают, просят добавки. И всё сытно, быстро и как на картинке. Но реальность бьёт под дых: всё вкусное в родных пенатах уже подчищено,  а семейство смотрит голодными глазами и ждет щедрот  и милостей. Яств оно ждёт. И вот начинаешь в такой момент остро ощущать всю жизненность сказки о каше из топора – потому как приличные магазины уже закрыты, а домашних ужином кормить нужно.
Как правило,  начинаются обшаривания холодильника. Из морозилки вынимаются заиндевевшие пакеты и тщательно изучаются: а что там? И вот что-то употребимое найдено, и нужно сподобиться сделать ту самую кашу из твердых пород дерева…
Это, конечно, худший вариант. Но бывает, и бывает не так уж и редко, что вкус мимоходом купленного  и позже обнаруженного в хоолодильнике продукта требует улучшения. Например, когда речь идет о магазинной рыбе, вот как эта.

Кажется, это была зубатка, но лучшие дни её миновали. Её замораживали и какое-то время хранили в холодильной камере. Хорошо еще, что замораживали с головой, не потроша – хотя бы какое-то количество сока в тканях сохранилось. Но запечь размороженную рыбу нужно так, чтобы остатки сока не покинули её бренную плоть. Вот  как я советую поступить:Collapse )
coon

Немного нюансов

Иногда самому обычному продукту не хватает самой малости, чтобы стать необычным. И наши привычки готовить на скорую руку – не всегда вкусно, но быстро – можно слегка дополнять, получая на выходе вполне удобоваримое блюдо.
Сегодня что у нас – день подарочных носков? Ну да, ну да. Вот и вспомним, как мы, достойные мужи, готовим себе мясо, когда остаемся одни дома. Это при гостях мы разливаемся соловьями о диковинных маринадах и двадцати пяти температурных режимах готовки. Оставаясь один на один со своим голодом и ленью, мы ведем себя куда проще. Раз – масла в сковородку! Два – покромсали мясо, чтобы влезало в сковороду! Три – погоняли лопаткой с одной стороны на другую, и в тарелку! Горячее, мясное – чего же боле?



Collapse )
coon

Готовим хан-плов в сельской местности.

Какие у нас самые русские блюда? Что более всего трогает струны загадочной славянской души? Ну, кто бы сомневался: шашлык и плов! И китайские пельмени, куда же без них.

Стоит где-то упомянуть русский национальный плов, как тебе как дважды два докажут:
-ты все сделал неправильно
-настоящий (на слове "настоящий" комментатор должен закатить глаза и задрожать) плов делают только расовые азиаты и малый круг доверенных и посвященных
-далее тебя забрасывают почерпнутыми из этих самых интернетов сведениями разной степени достоверности и оставляют осознавать чувство собственной профнепригодности. Обсыхать. так сказать.

Вот примерно по такой схеме в русских селеньях делятся рецептами плова, такие дела.
Кстати, в моем личном рейтинге "труъ-советов" первое место занимает комментарий некоего гуру, что утверждал: если лук и морковь на плов нарезаны не узбекским ножом-пчаком, то пиши пропало: это уже и не плов, а дрянь какая-то. Сами понимаете, сохранить рассудок в такой ситуации непросто. Но я попытался и вот какой рецепт получился.

Collapse )



coon

В гостях у Мотосемьи-2013 и небольшой пробеговый отчет.

Единственный на сей неделе выходной выдался совсем не овощным.
Драгоценный огонь моих чресел -Алиночка-mansie таки вызвонила моё бренное тело на мотослёт.
Поскольку с полной загрузкою мотоцикл я еще потестировать не успел, то в половину седьмого утра, мечтая о чашке кофе, выкатился с дачи. Благо пришло время размена первой тысячи километров (за неделю-то).
Само действо происходило километрах в пяти от Бородино, на берегу Можайского вдхръ. Минка, как всегда порадовала (даже в субботнее утро) пробками во все стороны света.
Что можно отметить из положительного: Варя, будучи о двух радиаторах, в пробках не греется ваапще. Больше половины шкалы стрелка не показывает. Как неизбежный минус - с навешенными боковыми кофрами самый широкий габарит выходит по кофрам - протискиваться в междурядье приходится с оглядкою.Зато в каждый боковой кофр влезает шлем с гарнитурой, наколенники, одежда и рюкзачок. И еще остается место.
Как бы то ни было - Минку расширяют, и до первой бетонки скоро вроде как будет всю дорогу от Одинцово по три полосы.
Дорога к лагерю от асфальта являла собою вариант эндурной трассы. Может, организаторы специально и не хотели - просто оно само так получилось - сперва гостей ждала огроменная глубокая лужа со скользкими краями, затем лесная дорога по корням, ямам и буеракам. На лицах граждан, приехавших на спортах, читалась скорбь, но такова была в тот день сермяжная правда.
Тут надо развеять некую легенду о том, что-де Варадеро сугубо асфальтовый мотоцикл, пусть и для поганого асфальта. Ничего подобного - форсировать лужи, забираться на склизкие склоны, скакать по колеям и корням - все прошло успешно, несмотря на полную загрузку (полный бак, три груженых кофра и пассажирка). Кстати, в стойке ездить удобно, хотя на пару сантиметров я бы руль под свой рост приподнял (уже нашел в Москве проставки)
Организаторы постарались: для выживших с утра и приехавших в субботу организовали выезд колонны по памятным бородинским местам, с импровизированной экскурсией. Заехали и в монастырь за бородинским хлебом. А на берегу вдхръ. ждала походная баня, купание опять же и входящий в стоимость входного билета обед, небольшой но вкусный.
Но наибольший успех имели конкурсы - причем и пешие и мотоциклетные и водные.
Плюс мини-бар с разливным пивом и бесплатными чаем-кофе тоже был к месту. На ночь оставаться не стали - дома ждал недовольный шнауцер и работа.
На обратном пути, держа скорость на большем участке пути порядка 140 км/ч, все же не выбился из штатного расхода 8-9 литров на сотню (много? много?? двухсотсильный зизер, ехавший с нами в городе дает 15 на сотню - ага). Выходит, что городской режим для одного, что трассовый с полной загрузкою сугубо одинаковы по расходу.
Конечно, отсутствие привычного датчика уровня бензина на Варе - неудобно, засекать пробег я конечно уже привык, но это не комильфо. Зато штатного света, как выяснилось, хватает вполне - даже периферийный сектор освещается хорошо. Так что если и поставлю дополнительную люстру - то только противотуманного спектра. К посадке претензий нет - спина и руки не устают. Сиденье в целом тоже неплохо, но для пущего удобства закажу тюненное.
Все понравилось, если представиться возможность - то и в следующем году поеду на это мероприятие.

Немного фоток:
Эль Еното



колонна


Бородино


Подлецы



И еще фотки тут:
http://photo.qip.ru/users/winch/4221363/
coon

Ока. часть 2.

Вы знаете, в чем именно кайф приезжать на реку совсем рано? Когда солнце еще не взошло. А в том, что ты еще не сонный, как если бы проснулся в три ночи и поскакал на берег, а вполне себе бодрый (водитель - в первую очередь), времени впереди еще дофига, алкотуристы по берегам еще досматривают сны о портвейне, портовых шлюхах и тушенке. И красота, особенно после теплой ночи:


И тут-то можно закидывать снасти, наливать по чуть-чуть (для сугрева, а не пианства ради) Егермайстера, ставить котелок кофию и начинать отдых...



И тут эдакий дуализм в одежде: волосатым ногам не холодно, однако тело еще ощущает холод, а для лазанья по камышам и вовсе сапожья на меху пригодились.


Но рыба от жары одурела и не клевала.
Так что вместо рыбы был нам вооот такой йух:


Однако, пора лезть в воду и на сцену вышли лодка Дениса и мой Фошыстский Сёрф (привезен из Австралии с аутентичной свастичной эмблемой местного клуба сёрферов).
Самое трудное - это вывести вёрткий сёрф на глиссаду, особенно мне с моими ста с лишними кило. Но зато потом легкими наклонами тела им легко управляешь. Покатались не все, но многие, я умудрялся сломать палку на буксировочном фале и отдолбить о сёрф обе руки (ща хожу с офигительными синяками).

Вот jiuxo выводят на старт..


А вот кто-то уже вышел на глиссаде по чистой воде:


И вся веселая пиздобратия так и каталась, спалив за день литров 60 бензину:


Вообще, все действо днем не отдалялось от воды...

Жаль, нет со мной снимков, ну да ладно.

Главной же проблемой было - как сохранить пиво холодным и не обгореть. Вот на картинке видим, как loj_iverЯнка уперла из садка-охладителя пивца и подставляет телеса заходящему солнцу


Кто не купался - поглощал окрошку и спасался от жары:


За фотки спасибо ribbou и maydyk
coon

Вариант питания, ежли есть часок свободного времени. Специально для katya_leto

Итак, чем бы закусить ввечеру благородному семейству?
Предлагаю Русскую гречневую кашу (не путать с совково-общепитовской гречневой бурдой) с заправками и мясо в маринаде.
Сперва сотворим маринад для мяса: сойдет обычное растительное масло (оливковой предпочтительнее, конечно). В 250-300 мл. масла добавляется набор специй, который как правило используется для шашлыка (я беру - с гранатом и тмином, кому-то нравится что-то другое - дело вкуса). Туда же режем кусочками свежие дольки чеснока..

оставим настаиваться. Вообще, маринад можно сделать и заранее. А если времени нет, что через полчаса для лучшей экстракции можно слегка погреть в микроволновке.
Collapse )
coon

В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из с

... а нам сегодня были посланы более экзотические блюда - сверчки и черви
Отправились мы сегодня в славный город Дзержинский, и решили по дороге заглянуть на птичий рынок. А надо сказать, что мысль об экзотике преследовала меня уже давно, и было решено поэкспериментировать!
Были куплены крупные сверчки:


и мучные черви. Суммарные расходы составили: черви - 100 рублей, сверчки - 20 штук по 2 рубля - 40 рублей. Хотели купить to ежуков и мадагаскарских гигантских тараканов, но в будни их на Птичке не оказалось..

Дома началась собственно кулинария. Для начала будущий обед промыли...


.. и погрузили минут на 20 в морозилку, чтобы усыпить. Затем у сверчков удалили лапки и жесткие крылья:


Поэтапно все отправляем на сковородку..


Совет: чеснок лучше заранее обжарить и вынуть, чтобы он не пригорел, так как масло должно быть очень горячим.



Жарить надо так, чтобы снаружи получилась хрустящая корочка, но не пережаривать внутри. На сверчков вышло около трех минут, на червей - полторы.
Итак - готово! Сервируем с соевым соусом.



Пробуем, делимся ощущениями. Итог - понравилось! Кузнечики на вкус похожи на (я несколько даж затрудняюсь) тушеные овощи, типа брокколи, или ореховой пасты. Черви (их мы слегка передержали на плите) по общему мнению сильно напоминают поджаристую кожу курицы-гриль.
Думаем, что еще попробовать, ибо черепахи, которых мы весной на суп купили, все еще не вырасли.

Параллельно на сковородочке разогрели масло с чесноком.
coon

Гм...

Вот в первый раз за этот семестр добрался до универа! Приехал за час до занятий, встратил девчонку знакомую, и пшли мы пить пиво. Потом друзья встретились и т.д.
Так на занятия и не попал! Сижу вот в компьютерном зале, кофе попиваю :)))
Хорошо, что у нас нет на халяву!!! (особенно для шестого курса!)