July 9th, 2021

coon

Пятничные блины с селедкою

Был у Паустовского рассказ: там в царские еще времена плыли на кораблике по службе чиновники, и потехи ради условились не говорить вслух слова «водка». Так и общались каждый день:
-Хорошо бы, а?
-Да уж не помешало бы!
-А было б неплохо, да?
-Конечно давайте!

Как раз сейчас на календаре пятница, впору намекнуть: конец недели, хорошо бы, а? А закусывать чем? А вот чем:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 гр
Масло сливочное – 15 гр.
Яйцо – 3 шт
Молоко – 500 гр.
Соль – по вкусу
Газированная вода
Коньяк – 1 рюмка
Сельдь малосольная – 250 гр
Укроп – 1 пучок
Сумах – 1 ч.л.
Просеянную муку высыпаем в кастрюлю или миску. Взбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Вливаем молоко. Молоко лучше брать комнатной температуры, а для легкости часть молока можно заменить газированной водой.
Вливаем смесь в муку, перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло. Даем смеси постоять пару часов, не убирая в холодильник. Непосредственно перед приготовлением добавляем газированную воду в таком количестве. Чтобы получилась желаемая консистенция теста. Чем оно будет жиже - тем тоньше получатся блины и наоборот. Добавляем рюмку коньяка и измельченный ножом укроп.
Разогреваем сковороду, жарим блины. Тесто нужно помешивать, чтобы укроп не оседал на дне.

Готовые блины поливаем маслом, дополняем селедкой и посыпаем сумахом. Чего ждем? Пора уже!